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La Cadena de Suministro Digital: ¿Cómo Ayuda la Digitalización de los Productos a Resolver la Seguridad Alimentaria y el Desperdicio de Alimentos?

Este es el primer artículo de la serie «La cadena de suministro digital». Esta serie explora qué es la digitalización, las razones de la digitalización y los mejores métodos para la digitalización de las cadenas de suministro agroalimentarias.

¿Qué es un Producto Digitalizado?

Un producto digitalizado es simplemente un producto físico que tiene una identidad digital. En DiMuto, ayudamos a digitalizar los productos al etiquetar cada fruta o verdura con una etiqueta QR. La etiqueta QR actúa como un identificador digital para cada fruta y contiene datos relacionados con la fruta.

DiMuto QR en manzanas de Australia Occidental

Son estos datos los que ahora tienen el potencial de transformar toda la cadena de suministro de alimentos y ayudar a resolver los principales problemas que enfrenta la industria, como la seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos.

La Crisis Mundial de la Seguridad Alimentaria y el Desperdicio de Alimentos

La Produce Marketing Association (PMA) , una organización comercial de 22000 miembros que representa a empresas de todos los segmentos de la cadena global de suministro de frutas y hortalizas frescas y florales, anunció el cambio de los códigos universales de productos (UPC) de productos agrícolas genéricos a los ID de productos específicos de la empresa y la marca el mes pasado , un síntoma de la necesidad de toda la industria de un mayor nivel de trazabilidad en la cadena de suministro de productos agrícolas.

Lechuga romana (Foto de Skitterphoto de Pexels)

La noticia llega inmediatamente después del cuarto E. Coli Brote vinculado a la lechuga romana de EE. UU. en tan solo dos años. La lucha para identificar granjas específicas que causan el brote de la enfermedad continúan afectando a los reguladores de EE. UU., a pesar de la capacidad mejorada para rastrear ingredientes y patógenos en diferentes lugares. Debido a esta falta de trazabilidad hasta el nivel del producto y de la granja, la FDA retiró todas las lechugas romanas originarias de Salinas , cerrando efectivamente la industria de la lechuga en Salinas. A pesar de tener validación científica de que su Los productos están limpios y no hay contaminación cruzada, los productores deben detener los envíos.

Los brotes de seguridad alimentaria suelen tener un impacto devastador en los agricultores y proveedores que tienen que destruir cultivos enteros, lo que representa una enorme carga en las economías por perturbaciones o restricciones en el comercio agroalimentario mundial y regional, la pérdida de alimentos y los ingresos asociados y el desperdicio de recursos naturales.

Fresas que se vierten en masa en Australia Occidental. (Foto de Jamie Michael vía ABC)

Por tanto, todas las partes interesadas de la cadena de suministro sienten las consecuencias de los brotes de seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos. Según Food Safety Magazine, un total de 382 retiros de alimentos ocurrió solo en 2018. La OMS estima que hasta 600 millones de personas en todo el mundo son víctimas de enfermedades transmitidas por alimentos todos los años. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) dice que un tercio de Los alimentos producidos para el consumo humano en todo el mundo se pierden o desperdician anualmente a lo largo de la cadena que se extiende desde las granjas hasta las plantas de procesamiento, los mercados, los minoristas, las operaciones de servicio de alimentos y nuestras cocinas colectivas, lo que le cuesta a los países industrializados y en desarrollo una asombrosa $US990billion cada año.

Costos elevados de los problemas mundiales de seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos cada año

La Digitalización de los Productos Agrícolas Permite una Mayor Trazabilidad

Con la digitalización de productos frescos, los actores de la industria y los reguladores ahora pueden rastrear las frutas hasta el nivel del producto y el cartón a medida que avanzan a través de la cadena de suministro de alimentos. Más allá de la documentación científica que certifica las buenas prácticas que los reguladores consideran insuficientes en sí mismas, las partes interesadas de la cadena de suministro ahora pueden «ver» el producto y el cartón en sí, lo que les da una imagen más clara del origen del producto.

Esto se puede hacer de forma eficaz con las soluciones DiMuto. Nuestro sistema patentado de Creación de Activos Digitales (DAC), también conocido como DACkys, puede capturar no solo una foto de cada producto y caja, sino toda la información asociada con dicho producto y caja, a la que se puede acceder en nuestra Plataforma DiMuto. Esta capacidad de ver fácilmente todos los datos relevantes en una sola plataforma brinda un nuevo nivel de visibilidad y trazabilidad para las partes interesadas de la cadena de suministro, incluidos productores, empacadores, comerciantes, minoristas, mayoristas y reguladores.

Con la digitalización de los productos, las autoridades alimentarias ahora pueden identificar y aislar mejor la fuente del brote de seguridad alimentaria, lo que permite que los productos de otras granjas continúen con sus operaciones y envíos, evitando pérdidas económicas y desperdicio de alimentos, el vertido masivo de cultivos de granjas seguras y abordando el desperdicio de alimentos en la fuente, que puede ser más efectivo en comparación con los esfuerzos existentes, como el movimiento de “productos feos” que trabajan en soluciones aplicables solo mucho más adelante en la cadena de suministro.

Esto no solo significa que habría una mejor seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro, el nuevo nivel de visibilidad también significaría que los consumidores pueden ser notificados sobre cuestiones de seguridad alimentaria mucho antes. Los consumidores solo fueron informados del brote de E. Coli en EE. UU. 6 semanas después de que las autoridades establecieran la lechuga romana como la causa del brote.

La trazabilidad de los alimentos es más significativa cuando va más allá del nivel de documentación y beneficia a las partes interesadas a lo largo de la cadena mundial de suministro de alimentos.

Si está interesado en obtener más información sobre cómo DiMuto ayuda a crear trazabilidad para productos frescos, comuníquese con nosotros aquí o envíenos un correo electrónico a sales@dimuto.io .