Uno de los beneficios clave de la digitalización de las cadenas de suministro agroalimentarias es poder rastrear y rastrear productos alimenticios con mayor facilidad, lo que aumenta la visibilidad de las cadenas de suministro de alimentos. En lugar de las amenazas a la seguridad alimentaria, el fraude alimentario y la sostenibilidad alimentaria, la trazabilidad alimentaria se ha convertido en un área de interés importante para muchos actores de la industria alimentaria, autoridades alimentarias y sanitarias, así como proveedores de soluciones.
Los Consumidores Quieren Mayores Niveles de Trazabilidad
Ha habido un creciente enfoque en los viajes y los orígenes de la comida como los consumidores ahora quieren saber más sobre el origen de los alimentos que compran y consumen. Una encuesta realizada por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) encontró que más de la mitad de los consumidores estadounidenses encuestados indicaron que reconocer los ingredientes y comprender de dónde provienen los alimentos son factores clave que afectan las decisiones de compra. En el Reino Unido, 8 de cada 10 los consumidores comprueban el origen de sus alimentos cuando los compran; para ellos, es importante asegurarse de que los alimentos se originan de donde se anuncian.
Y es probable que continúe creciendo la necesidad de rastrear y centrarse en el origen de los alimentos. El Center for Food Integrity predice que el número de consumidores preocupados por el origen de sus alimentos llegará a casi 50 millones para 2021, con un número significativo de ellos de la generación más joven, que suelen estar más preocupados por la elección ética de los alimentos.
Información sobre orígenes y métodos de producción, con su capacidad de contar historias , viene con enormes oportunidades de marketing para dar forma a la narrativa de nuestros alimentos. Una investigación realizada por el Future Consumer Lab de la Universidad de Copenhague encontró que los consumidores tienden a pensar que los alimentos saben mejor cuando saben de dónde provienen y cómo se elaboran.
Por lo tanto, existe una necesidad real de que los actores del ecosistema alimentario, como los fabricantes de alimentos, los productores y proveedores de productos agrícolas, los minoristas satisfagan la demanda de dicha información sobre sus productos.
Continúan las Preocupaciones sobre la Seguridad Alimentaria en Asia
Según la FAO, la seguridad alimentaria sigue siendo una preocupación en Asia . El fraude de la leche en polvo infantil en China en 2008, también conocido como la crisis de la leche de melamina, resultó en la muerte de al menos seis bebés y un rápido response para mejorar las normas y prácticas de seguridad alimentaria en toda Asia. Durante el primer Día mundial de la inocuidad de los alimentos en 2019, la FAO dijo que la región de Asia y el Pacífico tiene un historial deficiente en lo que respecta a la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que ha provocado la muerte de 225,000 personas cada año y afecta a más de 275 millones de personas anualmente. Esto demuestra que aún queda mucho por hacer en lo que respecta a la seguridad alimentaria.
En Singapur, la seguridad alimentaria también es una prioridad. El gobierno estableció un 30 by 30 mandato en 2019, con el objetivo de que el 30% del suministro de alimentos de Singapur tenga que ser de cosecha propia para reforzar su seguridad alimentaria para 2030. A nueva junta estatutaria , La Agencia de Alimentos de Singapur también se ha creado para centrarse en la seguridad alimentaria y la seguridad alimentaria.
Las amenazas a la seguridad alimentaria también acarrean una pesada carga para las empresas: los retiros de alimentos cuestan a las empresas un promedio de $ 10 millones en costos directos solamente y daños a la reputación. Los consumidores son cautelosos a la hora de comprar productos que fueron retirados del mercado anteriormente o que se consideraron inseguros para el consumo – A Encuesta interactiva de Harris muestra que el 16% de los consumidores nunca compraría un producto alimenticio retirado nuevamente, y el 17% de las personas afectadas por un retiro del mercado no comprarían ningún producto del mismo fabricante.
Desafíos de la Trazabilidad de los Alimentos Debido a las Cadenas de Suministro Globalizadas
Entre 2000 y 2016, el comercio agrícola mundial se incrementó más de tres veces en valor, aumentando a USD 1,6 billones en 2016. Si bien este floreciente comercio ofrece más opciones de alimentos en nuestros platos, también crea nuevas riesgos . Con cadenas de suministro más largas y complejas que dan lugar a ” Messy Middle “, el seguimiento de la granja a la mesa requiere un mayor escrutinio y responsabilidad durante todo el proceso.
La dificultad aquí es que cada etapa de la cadena de suministro depende entre sí para una visibilidad completa. Un vínculo débil podría romperse todo el flujo de información, del que depende en gran medida la trazabilidad. Es más difícil garantizar que los ingredientes y los productos terminados sean seguros para comer cuando la responsabilidad de la seguridad alimentaria se reparte entre muchos socios comerciales diferentes, ya que la mayoría no se conocen y la información está por todas partes, pero todos tienen que funcionar. como uno para garantizar que los alimentos permanezcan libres de contaminación en todas las etapas de la cadena de suministro.
Tecnologías de Trazabilidad
Con los desafíos de la trazabilidad de los alimentos, varias trazabilidad tecnologías han aparecido para abordar el problema. Hay cuatro aspectos de la trazabilidad:
1. ¿Cuáles son los datos que se capturan?
Se deben capturar detalles sobre la información del producto, como el origen, la empresa involucrada, los certificados de salud del producto y los certificados de origen.
Al mismo tiempo, la información del producto está estrechamente relacionada con la información comercial, es decir, las órdenes de compra, las órdenes de venta y las facturas, todo debe capturarse junto con la información del producto, de modo que podamos rastrear y rastrear fácilmente movimiento del producto a medida que cambia de manos.
2. ¿Cómo se capturan los datos?
Sería infinitamente complejo intentar capturar toda esta información en cada etapa de la cadena de suministro. Una forma inteligente de capturar información esencial sería capturar los datos en un punto de agregación en la cadena de suministro. Por ejemplo, DiMuto ayuda a las empacadoras a digitalizar sus productos frescos y congelados, y a capturar información relevante sobre el producto y el comercio para cada producto, y ha funcionado porque las empacadoras tendrían la información relevante de las granjas donde compran.
Tecnología DiMuto utilizada en la planta de empaque del mayor exportador tailandés de Durian
Entonces surge la pregunta de cómo digitalizar eficientemente cada producto y asociarlo a los datos que estamos capturando. El aspecto operativo de etiquetar y rastrear cada artículo físico también se pone en duda, ya que cada empresa tiene diferentes operaciones en los distintos mercados.
En primer lugar, productos fáciles de escanear códigos deben implementarse para permitir una identificación digital fácil de los productos. Deben crearse y respetarse estándares universales para que el código de identificación pueda ser utilizado y leído fácilmente por todos los socios de la cadena de suministro, incluidos los consumidores. Por ejemplo, GS1, el sistema de estándares de la cadena de suministro más utilizado en el mundo, ha introducido un Estándares GS1 QR Code que DiMuto tiene adopted .
Luego, usando nuestra propiedad máquinas DACky , DiMuto puede asignar una identidad digital a cada producto físico y puede capturar una foto de cada caja y producto antes de sellar cada caja, cargue esta foto y asóciela a la orden de venta específica para la que fue empacada. Vinculando así el producto físico a los datos digitales relevantes para la trazabilidad tanto del producto como del comercio.
3. ¿Dónde se almacenan los datos?
Los actores de la cadena de suministro han recurrido a blockchain como una forma nueva y efectiva de generar confianza debido a su capacidad para validar, registrar y distribuir transacciones en libros de contabilidad encriptados e inmutables.
DiMuto usa blockchain, AI e IoT en nuestro Track & amp; Plataforma de seguimiento para proporcionar a los socios de la cadena de suministro una visibilidad completa. Es importante tener en cuenta que blockchain no evita errores, sino responsabiliza a los actores de la cadena de suministro con respecto a lo que declaran. Lo que cualquier persona declare, sea correcto o incorrecto, voluntariamente o no, será analizado y procesado gracias a la inmutabilidad de la fuente de cada dato. Por lo tanto, podemos mostrar quién cometió el error y cuál fue el error, si lo hubo, en cada operación.
4. ¿Cómo Podemos Comunicar los Datos de Forma Eficaz?
Al mismo tiempo, además de resolver la trazabilidad entre los socios de la cadena de suministro B2B, las soluciones de trazabilidad deben vincularse con los consumidores finales, que en última instancia son los que exigen una mayor transparencia. Aquí es donde entran los códigos fáciles de escanear, ya que los consumidores escanean fácilmente las etiquetas DiMuto QR para acceder a la información relevante sobre el producto.
También ofrecemos una solución de marketing para el consumidor que puede ayudar a las empresas a marcar sus productos.
Solución de Marketing para Consumidores DiMuto
La necesidad de que sean Aplicables, Interoperables y Soluciones Centradas en el Cliente
Al mismo tiempo, no podemos ignorar el hecho de que muchas empresas optarán por adoptar soluciones internas de trazabilidad. Sin embargo, dada la interconexión de nuestra cadena de suministro agroalimentario, las soluciones que funcionarán de manera escalable tendrán que ser interoperables y poder hablar con diferentes sistemas sin dejar de mantener la verdad. Es por eso que las soluciones DiMuto son interoperables y trabajamos con IBM Food Trust para que nuestros clientes puedan proporcionar fácilmente información importante exigida por los principales minoristas como Walmart y Carrefour mientras utilizan el sistema DiMuto.
La aplicación de la tecnología de trazabilidad debe estar bien pensada. Los datos que se capturan, comparten y verifican con la cadena de bloques, ahora se pueden usar para una multitud de propósitos: financiamiento comercial, análisis de datos, marketing QR, comercio con nuevos socios confiables y más. Es por eso que DiMuto ofrece soluciones comerciales 360 para que podamos ayudar a nuestros clientes a mejorar su comercio desde todos los aspectos.
La trazabilidad alimentaria es un espacio prometedor y emocionante. Allied Market Research tiene predijo que el mercado global de trazabilidad de alimentos alcanzará unos US $ 22.300 millones en 2025, con un crecimiento del 9,3% respecto US $ 11 mm en 2017. Por lo tanto, es probable que veamos nuevos desarrollos en la trazabilidad de alimentos en los próximos años.
Si está interesado en obtener más información sobre cómo DiMuto ayuda a crear trazabilidad para productos frescos, comuníquese con nosotros aquí o envíenos un correo electrónico a sales@dimuto.io .
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